A金枪鱼
B带鱼
C鲤鱼
D鲳鱼
（单选题）
容易分解产生大量组胺的水产品是（）。
答案解析
下列容易分解产生大量组胺的鱼是（）
（判断题）
鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。
（填空题）
化学膨松剂受热分解，产生大量的（）。
下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）。
