A四川泸州、绵阳
B四川成都、重庆
C江苏南京，苏州
D浙江绍兴、杭州
（单选题）
蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法
答案解析
蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。
拌制菜肴时，错误的做法是（）
炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。
（）不是意式西餐中较著名的菜肴。
（填空题）
家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
