A120
B140
C160
D180
（单选题）
炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
答案解析
芋头件炸好的标准是（）
围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体围法有围边与排围两种。
以下各项不属于芋头特点的是（）。
熟芋头的质感特征是（）
（判断题）
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
（填空题）
低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、（）、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱、
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
