（单选题）
（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。
A柠檬酸
B糖精
C甜叶菊
D薄荷油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）。
（单选题）
在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。
（判断题）
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
（判断题）
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
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糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
（单选题）
用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
（多选题）
特制粉又叫（），用于精细面点的制作。
（单选题）
面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
（单选题）
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。
