A对
B错
（单选题）
引起食品腐败变质的主要原因（）
答案解析
食品腐败变质的类型取决于（）
食品腐败变质对人体健康的影响是（）
对腐败变质食品的处理原则是（）
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。
（判断题）
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
（多选题）
（）在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。
冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
