1.干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩，从而妨碍微生物的生长繁殖 ；
2.干燥可使微生物脱水，停止生命活动。
（简答题）
为什么干燥的方法可保存食品？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
（单选题）
你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。
（单选题）
食品干燥剂的分类包括（）、氯化钙类和纤维干燥剂。
（单选题）
若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。
（多选题）
下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）
（判断题）
食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃
（单选题）
食品检验的基本步骤包括样品的采集，样品的制备和保存，样品预处理（）。
（判断题）
如采用真空干燥测定食品干物质，温度就为50-60C。
（单选题）
干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）
