（单选题）
中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
答案解析
（简答题）
面包醒发适度的判断方法有哪些？
影响酵母发酵的因素有哪些？
简述面包制作中间醒发作用？
醒发也称（）。
醒发时间一般掌握在（）。
一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。
往醒发室送盘时，应先平行（），以便先入先出、先烤。
