A浙江、江苏、福建
B华北、东北、西南
C东北、华北、青藏高原
D主要在东北三省
（单选题）
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
答案解析
下列物质中，主要成分不是甘糖是（）
对蔬菜、水果的污染主要是（）
制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
人体吸收营养物质的主要场所（或器官）是（）
负责厨房整条线的技术工作是（）的主要职责。
（判断题）
杂粮的品种包括玉米、燕麦、荞麦和薏苡等。（）
（简答题）
天然产物色素主要有哪些？常用的合成食用色素有哪些？了解它们各自的特性。
淀粉在烹饪时可发生（）
