（判断题）
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（单选题）
调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等。
（单选题）
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
（单选题）
调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味：②去除异味；③增强食疗保键作用；④（）；⑤调节菜品的质感。
（单选题）
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
（单选题）
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
（单选题）
调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
（单选题）
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，（）但调味工艺起决定性作用。
（单选题）
跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。
