A水
B添加物
C副原料
D主原料
（单选题）
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
答案解析
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。
（多选题）
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
（填空题）
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重量等（）。
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
一般最适合于面包制作的水是（）。
一般最适合面包制作的水是（）。
