A火腿的臀尖
B质量最好
C油脂最丰富
D可以制作火方
E咸味最重
（多选题）
火腿分解的部位分为（）。
答案解析
（单选题）
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
火腿中，质量最好的部位是（）。
火腿最容易变质的部位是（）。
火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。
全国著名的火腿品种主要有（）。
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
（填空题）
没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
属于我国火腿的主要品种是（）。
