（填空题）
具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。
答案解析
（单选题）
食品加工添加吊白块是利用其分解产生的（）具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。
（简答题）
蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
绿色食品具有哪些优势？发展绿色食品具有什么重大意义？
在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。
食品法典委员会具有哪些职责？
甘味食品具有的作用是（）。
影响味的因素？
（名词解析）
味的疲劳作用
