（填空题）
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
答案解析
（单选题）
果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
酶法澄清：生产中经常使用（）。
（简答题）
常用的果蔬汁澄清方法？
明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？
简述澄清果蔬汁。
果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
