A降低
B不变
C提高
D比一定
（判断题）
为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
答案解析
（填空题）
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
（名词解析）
粗砂糖
细砂糖
（单选题）
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）
砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果每次改用5公斤，可用（）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
