（简答题）
大豆蛋白凝胶化
正确答案
指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用，形成一个有持水能力的网状结构。
答案解析
略
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（简答题）
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（填空题）
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（单选题）
化石能源洁净化开发利用的重点是（）的洁净化开发利用。
