（单选题）
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
A主坯
B馅心
C糕团
D辅助
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（填空题）
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
（判断题）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
（判断题）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
（判断题）
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
（判断题）
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
（单选题）
（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
（判断题）
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
