（单选题）
构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）
A氢
B碳
C水
D氮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
（简答题）
酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？
（单选题）
黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）
（填空题）
啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
（填空题）
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
（判断题）
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。
（简答题）
啤酒酵母菌种的保藏方法主要有哪几种？
（简答题）
啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步？
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
