A焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法
B生焖的肉料先泡油再焖制
C熟料肉类先煲熟再焖制
D炸焖肉料先炸熟再焖制
（单选题）
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
答案解析
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
关于上粉的工艺，错误的是（）
关于妲芥菜胆，以下的工艺方法错误的是（）。
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。
（多选题）
关于干货质量鉴定说法，错误的是（）。
关于香料，下列说法错误的是（）。
关于煮的说法，错误的是（）
关于腌制适用性的说法，错误的是（）。
