（单选题）
主酵期间发酵液的pH值会（）。
答案解析
主发酵期间发酵液的pH值会（）
（简答题）
对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？
（填空题）
在对乳进行灭菌操作时，最适合致死微生物的紫外线的波长是（）。
（判断题）
稀释水PH低时应适量添加磷酸。（）
当下列溶液各加水稀释十倍时，其pH有何变化？计算变化前后的pH。
简述冷加工对乳的影响
对乳进行真空浓缩有哪些优点？
简述对乳加工设备清洗消毒的目的
