A对
B错
（判断题）
烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
答案解析
苹果又称平波，频婆，是蔷薇科苹果属植物的果实。
苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃左右的环境中为宜。
（单选题）
苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。
