A端勺（锅）、晃勺（锅）
B翻勺（锅）、端勺（锅）
C翻勺（锅）、晃勺（锅）
D抬勺（锅）、端勺（锅）
（单选题）
勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。
答案解析
（判断题）
焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
煎制法使用的锅体一般为（）锅。
适用于沸水锅焯水的原料有（）。
适合于冷水锅焯水的原料是（）。
双耳锅属（）类锅具。
热汽对流锅，也叫高压蒸汽锅。
