A对
B错
（单选题）
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
答案解析
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
（判断题）
根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
竹笋是叶菜类蔬菜。
