A10～20%
B30～40%
C55～65%
D90～100%
（单选题）
面粉应储藏于（）
答案解析
（填空题）
贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为（）。
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
