（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。
（填空题）
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
（判断题）
面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
（单选题）
一般情况下，制作面包要求面粉为（）
（单选题）
小麦和面粉的主要化学成分是（）
（判断题）
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
（多选题）
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
（判断题）
面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
