A小米粽子
B小米干饭
C小米面饼子
D小米面煎饼
（单选题）
下列品种适用于蒸制法成熟的是（）
答案解析
（判断题）
由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。
