A是否还要点酒水饮料
B是否现在可以买单
C菜已经上齐，是否还需加菜
D是否还需来点水果
（填空题）
为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。
答案解析
如客人示意不再需要酒水时，可将客人桌上空的（）或（）撤去。
（简答题）
做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？
（多选题）
对待客人投诉，饭店处理的原则是（）。
上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）。
客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。
（单选题）
饭店大堂副理处理客人投诉的首要步骤应是（）。
在各类客人投诉原因中，占最大比重的投诉起因是（）。
“客人平均停留期短、流动量大”，是（）饭店的市场特征。
