（单选题）
下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。
A麦芽酚
B海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C山梨糖醇酐脂肪酸酯
D蔗糖酯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
茉莉酮是存在于薄荷，茶叶和多种花中的天然物质。该产品可广泛运用于花香型日化香精中并为其带来一种天然花香，也可用于多种食用香精中，如：茉莉花茶、草莓、菠萝和薄荷香型的食用香精。它的化学结构式如下： 试对茉莉酮作切断分析，并设计合成路线。
（填空题）
油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。
（单选题）
下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。
（简答题）
麝香酮（C16H30O）是由雄麝鹿臭腺中分离出来的一种活性物质，可用于医药及配制高档香精。麝香酮与硝酸一起加热氧化，可得以下两种二元羧酸：将麝香酮以锌-汞齐及盐酸还原，得到甲基环十五碳烷写出麝香酮的结构式。
（单选题）
下列物质中不能作混相注入剂的是（）。
（简答题）
简述食品中使用香精的目的
（简答题）
简述食用香精在食品中的主要作用。
（填空题）
食品乳化剂的使用，是从20世纪20年代美国人将（）加于面包中，至今已有较长历史了，目前广泛用于饮料、乳品、糖果、糕点、面包、方便面等食品加工中。
（单选题）
测定食品灰分过程中，样品炭化时若发生膨胀，可加入下列物质少许以避免样品溅出（）。
