A耗损率确定法
B粗略估计法
C涨发用量等值法
D经验估计法
（单选题）
西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
答案解析
（多选题）
仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是（）。
饭店工作量一般分为三个部分（）
调酒壶由三个部分组成，分别是（）。
饭店客房部工作量一般分为（）部分。
酒吧的空间结构分为三个主要部分，分别是（）。
以下哪项不属于酒店产品的组成部分（）。
酒店产品由以下（）部分组成，每个部分都可能给客人带来满足或不满足。
“客人永远是对的”这句饭店经营格言产生于（）。
