A四级结构
B三级结构
C二级结构
D一级结构
（单选题）
β-折叠结构是蛋白质中的一种（）
答案解析
蛋白质最基本的结构是（）
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
属于蛋白质结构性质的是（）
下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是（）
维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（）
下列键中哪种不是维持蛋白质分子三四级结构的键（）
