（单选题）
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。
A技术提高
B翻锅正确
C动作敏捷
D操作规范
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。
（单选题）
在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。
（填空题）
厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
（判断题）
厨房生产活动具有技术要求高、经营方式灵活、成本构成复杂
（判断题）
厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活，成本构成复杂等因素。
（单选题）
中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。
（单选题）
中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。
（单选题）
操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属（）。
（判断题）
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
