A长江流域
B江苏一带
C长江中下游江浙一带
D江苏上海一带
（填空题）
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
答案解析
苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。
（单选题）
面点基础操作是学习制作各种点心的（）。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
（判断题）
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
西式面点主要是指来源于（）的点心。
西式面点是指主要来源于中国以外国家的点心。
点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
