（判断题）
红皮洋葱辣味浓，水分少，质地较粗。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
红皮洋葱，外皮紫红，鳞片较厚，辣味浓，一般在（）上市。
（单选题）
红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。
（判断题）
白皮土豆质地紧密，水分少，质量较次。
（单选题）
红皮土豆的特点是外皮暗红，质地紧密，（）
（单选题）
姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）。
（单选题）
（）产于冬季的雪后，质地嫩，香味浓。
（判断题）
煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。
（单选题）
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
（单选题）
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
