A肉质肥嫩
B肉质较好
C肉瘦筋多
D肉质细嫩
（单选题）
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
答案解析
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
（判断题）
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
哪个是肉用羊的特点（）
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
