A对
B错
（单选题）
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。
答案解析
小黄鱼产量最高是在每年的（）。
（判断题）
脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）
（简答题）
简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？
全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”
中国居民食物指导中，占每日膳食比例最大的食物是（）
“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间组织自发举办的。
主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
