（判断题）
烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。
（单选题）
餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和（）的生产经营性行业。
（单选题）
广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。
（单选题）
产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。
（单选题）
菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。
（单选题）
餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，餐饮实物产品质量通常包括客用物品质量、服务用品质量和（）。
（多选题）
餐饮实物产品质量包括：（）
（判断题）
餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）
（填空题）
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。
