A成本系数
B平均销售额
C成本率
D毛利率
（填空题）
在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。
答案解析
（多选题）
加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）
（单选题）
食品原料细加工的基本要求是（）。
用鲜乳加工制成的各种饮料有（）
（简答题）
客人自备食品要求加工怎么办？
根据加工工艺黄酒可分为加饭酒、（）
粗加工肉类时必须做到哪些？
在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。
厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。
