（单选题）
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。
A直接
B间接
C滚粘
D相间
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
直接镶嵌是在糕饼面坯（）直接嵌上其它原料的方法。
（单选题）
镶嵌法可分为直接镶嵌法和（）镶嵌法两种。
（单选题）
棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
（单选题）
北方地区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主。
（判断题）
面点制作中镶嵌法有直接镶嵌和反复镶嵌两种。
（判断题）
用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。
（判断题）
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
（判断题）
镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。
（单选题）
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
