（单选题）
物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。
A起筋
B起沫
C油脂
D乳化油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
物理膨松面坯的（）程度，是影响模具成形的主要因素。
（判断题）
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。
（单选题）
酵母膨松面坯在30℃以下，1小时内不产酸，故不用碱（）
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
（判断题）
影响物理膨松面坯成形的因素很多，如面坯的质量、模具的规格、模具的温度等。
（单选题）
调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）
（单选题）
调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。
（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
