A水煮
B炝
C干煸
D熏
(单选题)
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。
答案解析
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、()等几种味型独擅其长。
(填空题)
分干烧、红烧、清蒸整鱼时,不可()分用。
(多选题)
四川菜的代表名菜有()。
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是()。
(简答题)
请讲出至少五种川菜的主要代表菜?
川菜口味以麻、辣、()为主。
川菜口味特点是()皆备。
川菜约有()品种。