食品安全（FoodSafety）是食物中有毒、有害物质影响人体健康的公共卫生问题，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
广义的食品安全有三层含义：①食品数量安全。一个国家或地区，人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。②食品质量安全。涉及食物的污染、是否有毒、添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，基本要求是有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。③食品可持续安全。获取食品要注意生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
