（单选题）
大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）
A视黄醇
B硫胺素
C核黄素
D抗坏血酸
E烟酸
正确答案
答案解析
大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。
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（单选题）
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
（单选题）
大豆食品的营养特点是（）
（单选题）
下述不属于大豆抗营养因素的是（）
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
