A对
B错
（单选题）
西芹又称为（），叶柄宽而厚大，实心。
答案解析
大白菜又可以称为（）
（判断题）
虾皮又称为虾米皮、皮米，干制后形态干瘪。
鲳鱼又称为银鲳、镜鲳是名贵的经济鱼类之一。
蛏干也称“美人干”，是用缢蛏干和竹蛏干蒸熟取肉晒干或直接烘干而成。
下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
以下不属于鸡蛋用在（）
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，其吸收率高达（）。
