（单选题）
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
A味精
B酱油
C豆豉
D鱼露
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
（判断题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
（单选题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
（单选题）
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
（单选题）
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
（判断题）
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
（单选题）
烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
（单选题）
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。
（单选题）
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。
