（单选题）
炸制像生雪梨时，生油应烧到（）时，将果坯放入油锅中。
A120～130℃
B150～160℃
C170～180℃
D190℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。
（单选题）
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
（判断题）
炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
（单选题）
像生雪梨的生坯表面刷蛋液、粘（）后，再入150～160℃的油锅中炸制。
（单选题）
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
（单选题）
摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。
（判断题）
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨，色泽金黄，有特殊香味，外酥内软。
（单选题）
制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以（）为宜。
（单选题）
油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮。
