A法式服务
B美式服务
C俄式服务
D英式服务
（单选题）
（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
答案解析
（判断题）
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
（简答题）
论述西餐宴会餐具摆放程序。
（多选题）
西餐服务中，可以撤换餐具的情况是（）
下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。
