（填空题）
人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。
答案解析
（单选题）
不需要使用酵母的烘焙产品是（）
中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29℃。
（简答题）
酵母需要哪些营养？
制作蛋白霜饰所需要之原料是（）
椰丝瓦片之类需要造型，必须出炉后（）。
（）方法简单，需要较大冷却间。
（判断题）
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
