（多选题）
花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。
A圆卷
B大卷
C长卷
D小卷
E如意卷
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）。
（单选题）
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
（判断题）
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
（单选题）
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
（单选题）
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
（单选题）
属于“同质组配”形式的菜品是（）。
（单选题）
属于“同类色组配”的菜品是（）。
（单选题）
下列为花色热菜组配手法的是（）。
（单选题）
属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
