A对
B错
（判断题）
烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
答案解析
（单选题）
（）的菜肴大都带有明显的焦香味，及鲜嫩多汁的特点。
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的鲜嫩程度。
