A戚风蛋糕
B面包
C海绵蛋糕
D奶油霜饰
（单选题）
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
答案解析
下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
（判断题）
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）
制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）
