A对
B错
（判断题）
制作基础汤时可适量加入部分食盐。
答案解析
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
（单选题）
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。
制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
